Description
Ses caractéristiques
Les Saucissons et saucisse de Lacaune sont souples à fermes et bien liés. Le maigre est de couleur rouge à rouge foncé et ils sont peu gras. La saveur salée est modérée. Les produits ont une odeur et un goût typés de viande séchée affinée avec une note poivrée assez marquée. L’aromatisation est simple et l’intensité aromatique reste modérée du fait de l’absence d’épices autres que le poivre et la muscade
